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Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry

Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry: un ottimo finger food per un buffet tra amici...dotate ciascun bocconcino di uno stecchino e servite la salsa al curry in una bella salsiera dalla quale ciascun commensale potrà servirsi a piacere.
Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per i bocconcini di pollo

  • Petto di pollo 400 gr
  • Pistacchi al naturale - 100 gr
  • Uova 2
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Ingredienti per la salsa

  • Cipolle piccola - 1
  • Panna da cucina 200 ml
  • Curry 2 cucchiai da tè
  • Burro ( 1 noce ) - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    Prendete il petto di pollo, rimuovete le cartilagini e i tendini qualora ce ne fossero e tagliate la polpa in dadi da circa 3 cm.

    Sbattete le uova, aggiungeteci la scorza di limone, possibilmente non trattato, e un pizzico di sale; trasferiteci i dadi di pollo.

    Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry
  • 2

    Lasciate marinare il pollo nel composto di uova per almeno 2 ore in frigorifero.
    Nel frattempo, tritate i pistacchi e miscelateli con 1-2 cucchiai di pangrattato.
    Riprendete il pollo dal frigorifero e, senza asciugarlo troppo dalla marinatura, panatelo col composto di pistacchi e pangrattato, mettetelo da parte a riposare per qualche minuto.

    Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry
  • 3

    Intanto, affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con una noce di burro.
    Appena imbiondita, lontano dalla fiamma, aggiungete il curry, rimettete sul fuoco e fate rosolare il tutto per circa 2 minuti.

    Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry
  • 4

    A questo punto unite metà della panna a disposizione e fate sobbollire per altri 2 minuti, quindi togliete dal fuoco e frullate la salsa aggiungendo la panna rimanente.

    Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry
  • 5

    Regolate di sale e aggiungete del pepe; conservate la salsa ottenuta in caldo.

    Riprendete i bocconcini di pollo e friggeteli in due dita d'olio fino a che risultino belli dorati, scolateli dall'olio in eccesso e salateli leggermente.

    Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry
  • 6

    Servite i bocconcini di pollo con la salsa al curry e decorate con la scorza di limone tagliata a julienne.

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