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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Borlenghi

Borlenghi

Dosi & Ingredienti

  • 200 g lardo
  • 100 g farina bianca 00
  • 5 spicchi d'aglio
  • 1 grosso ramo di rosmarino
  • 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
  • cotenna di maiale
  • sale

Preparazione

  • 1

    Fate un battuto finissimo con il lardo, il rosmarino e l'aglio. Impastate la farina con l'olio, il sale e tanta acqua tiepida da formare un composto molle e colloso. Strofinate su una piastra arroventata la cotenna in modo da ungerla bene. Versate sulla piastra il composto a cucchiaiate in modo che si espanda in uno strato sottile.
    Quando è cotto da un lato rigiratelo, fino a ottenere una schiacciata quasi croccante. Piegatela grossolanamente in due a mo' di calzone e farcite l'interno con la "cunza", un saporito ripieno di lardo, aglio, rosmarino e Parmigiano.

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