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Zuppe e minestre

Cookaround

Boršč bielorusso

Boršč bielorusso

Dosi & Ingredienti

  • 2
  • 5 lt d’acqua
  • 300g di ossa di prosciutto
  • 200g di manzo
  • 60g di salsiccia
  • 2 barbabietole
  • 5 patate
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 20g di lardo
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini di aceto
  • 4 cucchiaini di panna acida
  • 1 radice di prezzemolo
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettete le ossa di prosciutto tritate e il manzo in una casseruola d’acqua fredda e portate ad ebollizione. Schiumate con una schiumarola e lasciate sobbollire a fuoco lento.
    Mezz’ora prima che il brodo sia pronto aggiungete il sale, versatevi le carote pulite e lavate, la cipolla e la radice di prezzemolo. Filtrate il brodo.
    Soffriggete le carote tagliate a julienne, il prezzemolo e la cipolla nel lardo. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
    Aggiungete al brodo bollente le patate a cubetti, le barbabietole bollite e tagliate a pezzetti, la cipolla e le radici leggermente indorate, la farina stemperata in un po’ di brodo e fate cuocere fino a che la zuppa è pronta.
    Condite il boršč con lo zucchero e l’aceto. Tagliate la carne bollita e le salsicce in tocchetti e aggiungetele al boršč.

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