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Zuppe e minestre

Cookaround

Boršc con prugne e funghi

Boršc con prugne e funghi

Dosi & Ingredienti

  • 100 g di funghi secchi
  • 30 g di margarina
  • 1 cipolla
  • 1/2 sedano rapa
  • 300 g di cavolo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale
  • aneto
  • 400 g di barbabietole
  • 2 dl di passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 cucchiaino di farina
  • 400 g di patate
  • 200 g di prugne secche snocciolate
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Cuocete i funghi (che avrete prima fatto rinvenire in un po' d'acqua fredda) in due litri di acqua. Fate brasare le barbabietole tagliate a fiammifero in quindici grammi di margarina sciolta e mescolata con la passata di pomodoro e un po' di brodo di funghi. Fate soffriggere nel resto della margarina la cipolla, la carota e il sedano rapa tritati e poi cospargeteli di farina. Fate cuocere nel brodo di funghi il cavolo tagliato fine e le patate a dadini per un quarto d'ora, poi aggiungete la barbabietola brasata, il soffritto di verdure, i funghi cotti e tagliati, lo zucchero e le prugne insieme con l'acqua nella quale le avrete fatte prima rinvenire. Condite con sale e pepe e fate cuocere ancora per una decina di minuti.
    Cospargete il boršè con l'aneto tritato e servite in tavola.

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