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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Boston brown bread

Boston brown bread

Dosi & Ingredienti

  • 1 tazza di farina di segale
  • 1 tazza di farina di granturco
  • ¾ di cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di melassa scura
  • 2 tazze di panna o di yogurt naturale
  • 1 tazza di uvetta

Preparazione

  • 1

    Setacciare la farina bianca, quella di granturco e quella integrale con il bicarbonato di soda e il sale in una grande terrina.
    Aggiungere la melassa, la panna e l'uvetta. Mescolare bene.
    Dividere il composto in tre parti uguali. Mettere ogni parte dentro una scatola da caffè rotonda (da 500 g) precedentemente imburrata e riempita fino a ¾. Coprire ogni scatola con della carta oleata e quindi con un foglio di alluminio. Gonfiare i fogli in modo da lasciare approssimativamente 3 cm di spazio in modo che il pane possa lievitare. Tenere i fogli a posto legandoli con uno spago. Mettere le scatole su una reticella dentro una pentola molto larga.
    Riempire la pentola con acqua bollente fino a ¾ delle scatole. Portare di nuovo l'acqua a ebollizione, coprire la pentola, abbassare la fiamma e far cuocere a bagno maria per 2 e ½ ore.
    Controllare ogni tanto la pentola e, se necessario, aggiungere l'acqua necessaria per raggiungere il livello originale. Quando il pane è pronto, togliere delicatamente le scatole dalla pentola.
    Far raffreddare quel tanto che basta per togliere i pani dalle scatole. Si serve caldo con del burro.

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