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Secondi piatti

Cookaround

Braciolette all'antica

 I piatti tradizionali si sa, sono da replicare assolutamente. Ecco perché non dovete perdere questa ricetta delle braciolette all'antica, un piatto che si faceva soprattutto la domenica nelle famiglie campane. L'utilizzo del pane raffermo ci aiuterà anche a non sprecare questo alimento prezioso!

Basterà utilizzare del macinato fresco e questo secondo di carne piacerà di sicuro a grandi e piccoli. 

Se vi dovesse avanzare del macinato, provate quindi le polpette al sugo

Braciolette all'antica

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne macinata di manzo 500 gr
  • Mollica di pane raffermo - 200 gr
  • Parmigiano Reggiano 150 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Strutto oppure burro - 20 gr
  • Prezzemolo ½ ciuffi
  • Maggiorana q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Forno / Pirofila / Spiedini

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

    Braciolette all'antica
  • 2

    Bagnate la mollica di pane, strizzatela e mescolatela in una terrina con la carne macinata, il prezzemolo e l'aglio tritati, il parmigiano e l'uovo. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, la sugna e la maggiorana e amalgamate tutti gli ingredienti.

    Braciolette all'antica
  • 3

    Formate delle crocchette lunghe circa 7 centimetri e alternatele sugli spiedini con fettine di pane raffermo, iniziando e terminando con il pane.

    Pareggiate le fettine portandole alla stessa lunghezza delle braciolette ed adagiate gli spiedini in una pirofila unta di olio. Aggiungete qualche fiocchetto di burro, e cuocete in forno preriscaldato per circa mezz'ora.

    Braciolette all'antica
  • 4

    Quando saranno colorite, togliete le braciolette dal forno, sfilatele dagli spiedini e servite.

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