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Braciolette di cinghiale all'uva

Secondi piatti

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Braciolette di cinghiale all'uva
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 4 braciole di cinghiale
  • 300 g di cipolle borretane
  • 250 g di uva bianca italia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 stecca di liquirizia
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 70 g di burro infarinato
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Ecco gli ingredienti.

Braciolette di cinghiale all'uva

Mettete sul fuoco le cipolline con la liquirizia aperta in verticale, un cucchiaio di aceto balsamico, un cucchiaio di miele, due cucchiai d'acqua e il sale. Fate sobbollire a fiamma bassa per circa 40 minuti.

Braciolette di cinghiale all'uva

Nel frattempo passate l'uva per ricavarne il succo, ma tenetene da parte qualche acino spellato a vivo.

Braciolette di cinghiale all'uva

Quando le cipolline saranno quasi glassate, aggiungete gli acini d'uva che avevate messo da parte.

Braciolette di cinghiale all'uva

Con il burro infarinato rosolate il cinghiale, insaporite con il sale ed il pepe.

Braciolette di cinghiale all'uva

Sfumate con il succo d'uva e terminate la cottura facendo ridurre la salsa.

Braciolette di cinghiale all'uva Braciolette di cinghiale all'uva

Come sobbollire

Come preparare una riduzione

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