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Branzino alle melanzane e olive nere

Secondi piatti

Cookaround

Branzino alle melanzane e olive nere
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di ammollo

Presentazione

Un piatto che può sembrare molto elaborato nella preparazione ma che in realtà richiede solo un po' di organizzazione e di attenzione per seguire in maniera corretta i vari passaggi. Molto gustoso.

Ingredienti

  • Branzino in tranci - 800 gr
  • Melanzane 400 gr
  • Olive nere snocciolate - 50 gr
  • Panna 100 ml
  • Liquore all'anice o Anisetta ½ cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 20 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Ciotola / Leccarda / Padella / Tegame

Preparazione

Lavate e asciugate i tranci di branzino. Riducete la polpa delle melanzane a dadini e la buccia a listarelle e mettete il tutto a mollo per 30 minuti in 2 ciotole d'acqua salata.

Branzino alle melanzane e olive nere

Sbollentate la polpa delle melanzane per due minuti e la buccia per un minuto.

Branzino alle melanzane e olive nere Branzino alle melanzane e olive nere

Ungete una placca, adagitevi le listarelle asciugate e passatele nel forno caldo a 180°C per pochi minuti.

In un tegame con olio e aglio rosolate la polpa e salate.

Branzino alle melanzane e olive nere

In una padella con il burro fate dorare i tranci di branzino, salate e pepate.

Branzino alle melanzane e olive nere

In una ciotola mescolate la panna, le olive tritate, l'olio rimasto, il liquore, sale e pepe.

Branzino alle melanzane e olive nere Branzino alle melanzane e olive nere

Disponete le melanzane su un piatto da portata, adagiatevi il branzino e servite con la salsa di olive.

Come ammollare

Come sbollentare o sbianchire

Come rosolare

Come dorare

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