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Secondi piatti

Cookaround

Brasato al barolo

Brasato al barolo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 120 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo 800 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Salvia 4 foglie
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 2 foglie
  • Chiodi di garofano 2
  • Cannella 5 gr
  • Bacche di ginepro 4
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Barolo 750 ml
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Colino

Preparazione

  • 1

    Affettate la cipolla, il sedano, la carota e metteteli in un contenitore dove aggiungerete anche tutti i sapori.

    Brasato al barolo
  • 2

    Aggiungete la carne e ricoprite il tutto con il vino.

    Brasato al barolo
  • 3

    Lasciate riposare per almeno due ore, dopodiché togliete la carne, asciugatela e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, salate, pepate e dopo alcuni minuti aggiungete la verdure e gli aromi della marinata.

    Brasato al barolo
  • 4

    Bagnate con un po' del vino della marinata.

    Brasato al barolo
  • 5

    Fate cuocere a fuoco bassissimo per un ora e mezza, se asciuga troppo aggiungete ancora un po' del vino della marinata.
    A cottura ultimata togliete la carne, tagliatela a fette, passate al setaccio il fondo di cottura con tutte le verdure e gli aromi, ricoprite le fette di carne spruzzate ancora un po' del vino della marinata e fate ancora cuocere per una mezz'ora sempre a fuoco bassissimo.

    Servite con un po' di polenta o purea di patate.

    Brasato al barolo

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