Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 120 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne di manzo 800 gr
- Cipolle 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Salvia 4 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro 2 foglie
- Chiodi di garofano 2
- Cannella 5 gr
- Bacche di ginepro 4
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Barolo 750 ml
- Burro 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Colino
Attrezzature
Preparazione
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1
Affettate la cipolla, il sedano, la carota e metteteli in un contenitore dove aggiungerete anche tutti i sapori.
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2
Aggiungete la carne e ricoprite il tutto con il vino.
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3
Lasciate riposare per almeno due ore, dopodiché togliete la carne, asciugatela e fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, salate, pepate e dopo alcuni minuti aggiungete la verdure e gli aromi della marinata.
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4
Bagnate con un po' del vino della marinata.
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5
Fate cuocere a fuoco bassissimo per un ora e mezza, se asciuga troppo aggiungete ancora un po' del vino della marinata.
A cottura ultimata togliete la carne, tagliatela a fette, passate al setaccio il fondo di cottura con tutte le verdure e gli aromi, ricoprite le fette di carne spruzzate ancora un po' del vino della marinata e fate ancora cuocere per una mezz'ora sempre a fuoco bassissimo.Servite con un po' di polenta o purea di patate.