Questo sito contribuisce alla audience di

Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Brezel atesino

Brezel atesino

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina di frumento
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 20 g di lievito di birra
  • acqua
  • 20 g di burro
  • sale e cumino in polvere.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, aggiungendovi un bicchiere circa di acqua, e lavorate la pasta ottenuta a lungo, fino a renderla liscia ed elastica, di buona consistenza. Lasciatela riposare per un paio di ore in luogo tiepido; poi, spianatela ad uno spessore di 4 cm e tagliatela a strisce.
    Rotolate dette strisce sul piano di lavoro, in modo da ricavarvi dei filoncini piu spessi al centro e piu sottili alle estremita. Arrotolate queste estremita verso la parte centrale del filone, incollandole al centro.
    Poggiate i panetti cosi ottenuti sulle piastre unte del fomo e rimetteteli in luogo tiepido a lievitare.
    Quando avranno ripreso a lievitare, passateli in fomo preriscaldato a 220° e fateli cuocere per circa mezz'ora, fino a quando saranno gonfi e ambrati.

Guarda anche