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Cookaround

Broccoli gratinati

Broccoli gratinati

Dosi & Ingredienti

  • Broccoli ( già puliti ) - 800 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 60 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 30 gr
  • Scalogno 1
  • Pepe bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Ingredienti per la besciamella

  • Burro 25 gr
  • Farina 25 gr
  • Brodo vegetale (fatto con 250ml di acqua e 0,5 vaschetta di cuore di brodo alle verdure ) - 250 ml

Preparazione

  • 1

    Lessate i broccoli in abbondante acqua leggermente salata; una volta cotti, scolateli e metteteli da parte. Scaldate in padella l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere lo scalogno affettato. Unite alla padella i broccoli e fateli rosolare dividendoli in fioretti più piccoli; insaporiteli con poco sale, pepe bianco e noce moscata. Mettete sul fuoco un pentolino con 250 ml d'acqua e mezza vaschetta di Cuore di Brodo Verdure. In una padella a parte, fate fondere il burro per la besciamella e fate tostare la farina realizzando un roux dorato. Unite al roux in padella il brodo preparato precedentemente e mescolate fino a quando la besciamella risulterà sufficientemente densa. Imburrate una pirofila e trasferitevi i broccoli rosolati precedentemente. Distribuite in superficie metà del parmigiano a disposizione e spolverizzate con del pepe bianco appena macinato. Distribuite la besciamella sopra i broccoli facendola penetrare nelle verdure e aggiungendone altra via via che la precedente viene assorbita. Ultimate la pirofila distribuendo in superficie il parmigiano grattugiato rimasto e dei fiocchetti di burro. Infornate il tutto a 200°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non risulterà ben gratinata.

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