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Zuppe e minestre

Cookaround

Brodetto alla vastese

Brodetto alla vastese

Dosi & Ingredienti

    1 kg di pesce delle seguenti qualità

  • filetti di merluzzo
  • triglie
  • sogliole
  • testone
  • palombo
  • razza
  • calamari o seppie
  • scorfani
  • tracine
  • lucerne
  • gamberi
  • cicale di mare
  • pesci di scoglio
  • 800 g di pomodori
  • 250 g d'olio di oliva
  • 1/2 peperone della qualità lunga e sottile
  • 2 spicchi d'aglio e prezzemolo tritati insieme
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Cuocere pomodoro e verdure e mettere in padella.
    Aggiungere fin dall'inizio ma gradatamente anche i pesci cominciando dai crostacei (esclusi i gamberi) e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che va aggiunto alla fine); a seguire, i pesci di media durezza (il testone, la pescatricetta, la lucerna, la razza) e, alla fine, i merluzzi e le triglie a filetti.
    La cottura deve continuare per circa un quarto d'ora, a tegame coperto e senza toccare il pesce.

Guarda anche