Questo sito contribuisce alla audience di

Zuppe e minestre

Cookaround

Brodo della puerpera

Brodo della puerpera

Dosi & Ingredienti

  • 1 gallina ruspante e giovane
  • scalogno
  • burro
  • olio
  • 2 cucchiai di conserva di pomodoro
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 200g di tagliatelle sottili fatte in casa
  • parmigiano.

Preparazione

  • 1

    Pulire la gallina, tagliarla a quarti e metterla a lessare in una pentola assieme a una cipolla, una carota e un gambo di sedano; bollire per una ventina di minuti.
    A parte soffriggere per 20-25 minuti a fuoco lento le interiora (fegato, intestino, stomaco) tagliate sottili con quattro teste di scalogno, la conserva di pomodoro, pepe e sale.
    Quando la gallina risulterà ben cotta, disossarla e tagliarla a pezzettini, passare il brodo in una pentola più piccola, aggiungere il soffritto e le tagliatelle lessate nel brodo e preventivamente sminuzzate.

Guarda anche