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Zuppe e minestre

Cookaround

Brodo di pesce Dashi

Brodo di pesce Dashi

Dosi & Ingredienti

  • 2-3 cm di nori (alga)
  • 5 tazza d'acqua
  • 1 tazza di tonno secco spezzettato
  • 2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di salsa di soia

Preparazione

  • 1

    Sciacquate bene il nori e mettetelo in casseruola con le 5 tazza di acqua. Portate a forte bollore, scolate il nori e tenetelo da parte per il dashi 2. All'acqua, sempre in ebollizione, aggiungete il tonno secco; poi togliete immediatamente la casseruola dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
    Filtrare con un panno pulito, passando il brodo in un altro recipiente; conditelo con il sale e la salsa di soia.

Note

  • Il dashi è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni.Questa ricetta serve principalmente come base di minestre. Si può conservare per un certo tempo in frigorifero.

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