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Zuppe e minestre

Cookaround

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Brodo vegetale

Il brodo vegetale è una di quelle preparazioni base che non possono assolutamente mancare nel vostro ricettario personale.

Il brodo vegetale fatto in casa, ha inoltre il vantaggio che è possibile regolare il sale come più vi piace e saprete di sicuro quali verdure avrete utilizzato. Avrete anche il vantaggio di poterlo aromatizzare con gli aromi che più vi piacciono e di arricchirlo sempre con verdure nuove.

 

Brodo vegetale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano 2
  • Cipollotti 1
  • Scalogno 1
  • Zucchine 1
  • Prezzemolo solo i gambi - 6 rametti
  • Pepe nero in grani 5
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Acqua 3 l

Preparazione

  • 1

    Pulite e tagliate la cipolla a metà, quindi fatela rosolare in una pentola capiente a fondo spesso con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.

    Brodo vegetale Brodo vegetale Brodo vegetale
  • 2

    Aggiungete il sedano tagliato a pezzettoni.

    Brodo vegetale Brodo vegetale
  • 3

    Anche la carota puita e tagliata a pezzettoni.

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  • 4

    Il cipollotto e lo scalogno puliti dagli strati più esterni.

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  • 5

    Lavate la zucchina, spuntatela, tagliatela a pezzettoni ed unite anch'essa.

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  • 6

    Aggiungete anche i soli gambi del prezzemolo.

    Brodo vegetale Brodo vegetale
  • 7

    Insaporite con sale e pepe in quantità a piacere. Lasciate cuocere per circa 45 minuti.

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  • 8

    Filtrate il brodo ed utilizzatelo per le vostre preparazioni.

    Brodo vegetale Brodo vegetale

Ricette su Brodo vegetale

Brodo vegetale chiaro

Brodo vegetale chiaro

Usando una unità per ogni componente (una cipolla, una patata, etc), più uno spicchio d'aglio, tre o quattro funghi bianchi piccoli, una costa di sedano, un po' di succo di limone e odori secondo il gusto, e facendo bollire appena, si ottiene un brodo bilanciato e di colore chiaro.

Dosi & Ingredienti
  • Cipolla
  • carota
  • aglio
  • sedano
  • funghi
  • verza
  • cavolfiore
  • limone
  • odori vari a piacere (alloro
  • timo
  • santoreggia
  • origano
  • menta
  • etc.)
  • olio extravergine d'oliva
  • sale marino integrale.
Preparazione
  • 1

    Usando una unità per ogni componente (una cipolla, una patata, etc), più uno spicchio d'aglio, tre o quattro funghi bianchi piccoli, una costa di sedano, un po' di succo di limone e odori secondo il gusto, e facendo bollire appena, si ottiene un brodo bilanciato e di colore chiaro.

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