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Primi piatti

Cookaround

Bucatini all'amatriciana - versione veloce

I bucatini all'amatriciana, un classico, che più classico non si può... Facile e veloce è uno di quei piatti che a tavola danno grandissima soddisfazione!Un piatto di bucatini all'amatriciana è così buono che concilia tutti a tavola!
Bucatini all'amatriciana - versione veloce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 13 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Bucatini 400 gr
  • Pomodori ciliegini 400 gr
  • Guanciale di maiale 200 gr
  • Pecorino 50 gr
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella calda senza alcun condimento.

    Bucatini all'amatriciana - versione veloce Bucatini all'amatriciana - versione veloce
  • 2

    Quando il guanciale sarà ben rosolato toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.

    Bucatini all'amatriciana - versione veloce
  • 3

    Tuffate i bucatini in una pentola colma d'acqua salata in ebollizione.

    Lavate e tagliate i pomodorini a metà e fateli appassire nella stessa padella usata per il guanciale a fiamma vivace.

    Bucatini all'amatriciana - versione veloce Bucatini all'amatriciana - versione veloce
  • 4

    Sfumate i pomodorini con mezzo bicchiere di vino bianco e salateli leggermente.

    Bucatini all'amatriciana - versione veloce
  • 5

    Quando i pomodorini saranno appassiti, riuite alla padella il guanciale messo da parte.

    Bucatini all'amatriciana - versione veloce
  • 6

    Scolate i bucatini al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento, mantecate il tutto aiutandovi con poca acqua di cottura della pasta.

    Bucatini all'amatriciana - versione veloce
  • 7

    Distribuite abbondante pecorino grattugiato e parmigiano grattugiato sulla pasta in padella e saltatela brevemente.

    Bucatini all'amatriciana - versione veloce
  • 8

    Distribuite la pasta nei piatti e ultimate con una spolverata di pepe nero macinato al momento e altro pecorino grattugiato.

    Servite immediatamente.

Note

  •  Nel paesino di Amatrice, in provincia di Rieti, questo piatto è talmente radicato nella storia e negli usi locali, che è impossibile trovarne la versione "alla buona" con spaghetti e pancetta. La vera, originale ricetta di Amatrice infatti, prevede bucatini e guanciale di maiale, ricavato dal muso, considerata una  parte con grasso più nobile e saporito della pancetta, ricavato appunto dalla pancia dell'animale.Esiste una versione ancora più antica di questo piatto, quella al sacco dei pastori, che non prevede il pomodoro: questa versione è la meno nota "pasta alla Gricia", che con il pomodoro diventa pasta Matriciana, trasformatasi poi per evoluzione linguistica in "amatriciana". 

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