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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Budino alle albicocche

Un dolce profumato ed insolito per concludere in bellezza il pranzo di Natale. Questo budino richiede una lunga cottura a bagnomaria ma, quando lo porterete in tavola, vi renderete conto che ne valeva decisamente la pena!
Budino alle albicocche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 135 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Albicocche secche 130 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Succo di limone 2 cucchiai da tavola
  • Burro 240 gr
  • Uova grandi - 2
  • Mollica di pane 90 gr
  • Attrezzature

  • Frullatore / Microonde / Stampo per soufflè / Teglia

Preparazione

  • 1

    Unite, in uno stampo da soufflè da 1 ½ l le albicocche, 237 ml d'acqua e 100 g di zucchero.

    Budino alle albicocche Budino alle albicocche
  • 2

    Coprite con della pellicola (o con un piatto) e mettete nel microonde alla massima potenza per 7 minuti.

    Budino alle albicocche
  • 3

    Togliete lo stampo dal forno e scopritelo per far fuoriuscire il vapore.

    Trasferite il composto, grattandolo dal fondo dello stampo, in un mixer e rendetelo a purea.

    Budino alle albicocche
  • 4

    Raccogliete la purea anche dalle pareti del mixer, aggiungete il succo di limone e azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto liscio.

    Budino alle albicocche
  • 5

    Mettete la purea in una ciotola e lasciatela riposare per 15 minuti o fino a che sia fredda.

    Mettete uno stampo da 2 l per soufflè su di un foglio di carta forno e disegnatene la circonferenza con una matita.

    Tagliate il disco di carta forno.

    Imburrate lo stampo ed entrambi i lati del disco di carta forno usando 1 cucchiaio del burro a disposizione.

    Collocate il foglio di carta forno all'interno dello stampo.

    Budino alle albicocche
  • 6

    Mettete lo zucchero ed il burro rimanente nel contenitore di un mixer e frullate fino a che risulti liscio.

    Budino alle albicocche
  • 7

    Con il mixer in azione, aggiungete le uova, una alla volta aggiungendo la successiva solo quando la precedente è stata ben assorbita.

    Budino alle albicocche
  • 8

    Aggiungete la purea di albicocche e azionate il mixer fino a quando risulterà ben incorporata.

    Budino alle albicocche
  • 9

    Trasferite nuovamente il composto in una ciotola ed incorporatevi delicatamente il pane sbriciolato.

    Budino alle albicocche
  • 10

    Accendete il forno a 160°C.

    Versate il composto nello stampo per soufflè preparato in precedenza. Per rimuovere le bolle d'aria, picchiate in modo deciso lo stampo sul piano di lavoro.

    Mettete lo stampo in una teglia più grande e riempite questa d'acqua bollente fino ad arrivare a metà dell'altezza dello stampo per soufflè.

    Budino alle albicocche
  • 11

    Infornate e lasciate cuocere fino a quando uno stecchino non ne esce pulito, circa 1 ½ – 2 ore.

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