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Cookaround

Budino butterscotch

Un budino dal sapore delicato per concludere il sostanzioso pranzo del 26 dicembre ci sta proprio bene... Presentatelo con un po' di panna ed un decoro di caramello e sarà un successo assicurato.
Budino butterscotch

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero 240 ml
  • Panna fresca 480 gr
  • Zucchero di canna 55 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Tuorlo d'uovo grandi a temperatura ambiente - 6
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Per servire

  • Panna fresca q.b.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Pentola / Stampini per crème brulè / Teglia

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a 150°C.

    In una pentola di medie dimensioni, scladate il latte, la panna e lo zucchero di canna fino a far sciogliere lo zucchero.

    Budino butterscotch Budino butterscotch
  • 2

    In una pentola profonda, dal fondo spesso, miscelate lo zucchero semolato e 60 ml d'acqua.

    Budino butterscotch
  • 3

    Mettete il tutto su fuoco medio e portate ad ebollizione. Controllate costantemente, muovendo la pentola per far sciogliere uniformemente lo zucchero.

    Quando lo zucchero sarà di un colore caramello chiaro, rimuovete la pentola dal fuoco.

    Incorporate una tazza del composto al latte nel caramello, mescolando energicamente, in questo modo il caramello smetterà di cuocersi.

    Budino butterscotch
  • 4

    Il composto spumeggerà violentemente, mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete, quindi, il latte rimanente.

    Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli leggermente, incorporate circa ½ tazza del composto di latte e caramello nelle uova per stemperarle.

    Budino butterscotch
  • 5

    Aggiungete, quindi, il composto con le uova nel latte e caramello rimanente e sbattete per amalgamare il tutto. Incorporate il sale e la vaniglia, quindi filtrate il tutto.

    Portate una pentolina d'acqua ad ebollizione. Versate la crema in 4 stampini per creme brulee, metteteli in una teglia e versate tanta acqua serve a coprire gli stampini fino a metà.

    Budino butterscotch
  • 6

    Coprite il tutto con un foglio d'alluminio ed infornate per 15 minuti, quindi togliete l'alluminio e lasciate fuoriuscire il vapore.

    Coprite nuovamente il tutto ed abbassate a 80°C e continuate la cottura, controllando ogni 10 minuti.

    Il budino è pronto quando i bordi sono sodi ed il centro rimane tremolante quando si muove il piatto da portata, ci vorranno circa 25-30 minuti.

    Rimuovete gli stampini dal bagnomaria e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, quindi fate freddare completamente.

    Servite a piacere con una cucchiaiata di panna montata oppure con uno strato di caramello.

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