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Budino di pane all'ananas

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Budino di pane all'ananas
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Un dolce esotico dal gusto fresco di frutta, semplice da preparare, tipico della tradizione culinaria Cajun.Ottimo per festeggiare il Carnevale con una nota di leggerezza...

Ingredienti

  • 450 g di baguette affettata
  • 560 g di ananas conservato nel succo non scolato
  • 2 uova grandi
  • 1 albume grande
  • 240 ml di latte scremato
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Per la salsa alle albicocche

  • 83 g di succo d'albicocca zuccherato
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 160 g di latte condensato zuccherato
  • 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione

Scaldate il forno a 180°C.

Imburrate uno stampo ovale, meglio se in porcellana e realizzate un primo strato con le fette di baguette.

Budino di pane all'ananas

In una ciotola raccogliete l'ananas ed il suo succo ed iniziate a schiacciarlo con una forchetta, o se preferite potrete schiacciarlo con le mani; il risultato deve essere piuttosto grossolano.

Budino di pane all'ananas

Distribuite l'ananas schiacciato con il suo succo sullo strato di pane.

Budino di pane all'ananas

In una grande ciotola, sbattete insieme le uova, l'albume, il latte, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la cannella.

Budino di pane all'ananas

Distribuite il composto appena realizzato sopra lo strato di ananas.

Budino di pane all'ananas

Infornate il tutto e lasciate cuocere per circa 45 minuti o fino a quando il budino risulti sodo.

Budino di pane all'ananas

Realizzate, quindi la salsa alle albicocche.

In una casseruola portate ad ebollizione il succo d'albicocca.
In una ciotolina a parte miscelate l'amido di mais con il latte condensato e riversate il tutto nel succo d'albicocca.

Budino di pane all'ananas Budino di pane all'ananas

Riportate il tutto ad ebollizione e lasciate bollire per un miuto o fino a quando risulti denso mescolando costantemente. Rimuovete dal fuoco ed aggiungete il succo di limone.

Budino di pane all'ananas

Servite il budino di pane all'ananas con la salsa alle albicocche.

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