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Cookaround

Budino di prugne

Budino di prugne

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di prugne secche snocciolate
  • 120 ml di madera
  • 75 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
  • 3 bianchi d'uovo
  • burro
  • panna montata dolce.

Preparazione

  • 1

    Mettete le prugne in una ciotola insieme al Madera e abbastanza acqua per coprire e lasciate macerare per 10-15 minuti. Versate il liquido in un tegamino, aggiungete lo zucchero e succo di limone e cuocete 10 minuti fino a quando il liquido non sarà ridotto quasi di un quarto; incorporare la buccia di limone. Frullate le prugne per ottenere un purè e unite il composto con il Madera. Montate i bianchi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto con le prugne, usando una spatola di gomma con movimenti dall'alto verso il basso. Ponete il composto in una bella pirofila imburrata e fate cuocere nel forno riscaldato a 180° per 25-30 minuti circa fino a quando non sarà indurito. Servite accompagnato con panna dolce montata.

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