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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Budino natalizio

Budino natalizio

Dosi & Ingredienti

  • 115g di farina
  • 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
  • 175g di pane grattugiato
  • 1 cucchiaino di spezie miste
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ¼ cucchiaino di noce moscata
  • 250g di burro congelato grattugiato (o strutto)
  • 175g di zucchero di canna
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 175 g di uva sultanina
  • 175g di uvetta
  • 175g di uva passa
  • 75g di mandorle scottate
  • 175g di bucce di frutta mista
  • 2 uova
  • 175ml di latte
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaio di brandy

Preparazione

  • 1

    Ungete completamente una grossa ciotola di acciaio inossidabile o uno stampo per budini. Pesate la frutta secca e versatela in un’altra ciotola, in un altro contenitore ancora mischiate il burro grattugiato (o strutto) con la farina. Ora aggiungete questo composto di farina e burro, il pane grattugiato, il lievito in polvere, lo zucchero di canna e le spezie alla frutta secca precedentemente pesata.
    Sbattete le uova insieme al latte e versate questo composto sull’impasto con la frutta secca e aggiungetevi il brandy.
    Miscelate completamente e versate il composto ottenuto nella ciotola ben unta. Stendete uno strato di carta da cucina e di alluminio sopra i bordi della ciotola e chiudete bene. Mettete una vecchia zuppiera o una ciotola da dessert a faccia in giù in una pentola e metteteci sopra lo stampo con il budino. Riempite la casseruola con dell’acqua quindi copritela. Fate cuocere per 5-6 ore, controllando che nella casseruola ci sia sempre dell’acqua.
    Cuocete il budino al vapore per 2 ore a Natale per scaldarlo.
    Si può anche aggiungere una quantità maggiore di brandy, e si può servire con burro al brandy o salsa di brandy e panna montata.

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