Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 200 gr
- Burro 150 gr
- Grappa ½ bicchieri
- Sale 1 pizzico
- Mandorle 150 gr
- Zucchero 150 gr
- Tuorlo d'uovo 1
- Limone scorza - 1
- Burro 1 cucchiaio da tè
- Forno / Leccarda / Mattarello / Setaccio / Spianatoia / Tritatutto
Ingredienti per la pasta sfoglia
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Setacciate la farina sulla spianatoia, realizzate la fontana e mettete al centro il burro ammorbidito a pezzetti, la grappa, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale.
Lavorate la pasta velocemente fino a renderla omogenea. Dategli la forma di palla, avvolgetela nella carta oleata e lasciatela riposare in frigorifero per 20 minuti.
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2
Infarinate la spianatoia e stendete la pasta con il mattarello poi ripiegatela a libro.
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3
Stendete nuovamente la pasta e ripetete l'operazione per altre 2 volte, senza far riposare in frigorifero. Ad ogni piega ruotate la sfoglia di 1/4 di giro.
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4
Alla fine, stendete una sfoglia non troppo sottile.
Sbucciate le mandorle, fatele scottare un momento nell'acqua bollente, spellatele e passatele nel tritatutto.
Mescolate e amalgamatele con lo zucchero, il rosso d'uovo e la scorza grattugiata di limone, unendo una noce di burro.
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5
Ricavate dalla sfoglia tanti dischi di pasta, modellandoli con una tazza da tè. Farcite i dischi di pasta con il ripieno, richiudeteli con cura premendo la pasta ai bordi per farla aderire bene.
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6
Imburrate la placca del forno, adagiatevi le 'burricche', scaldate a 180°C e fate cuocere per mezz'ora.