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Cookaround

Cagliato

Cagliato

Dosi & Ingredienti

  • Latte
  • caglio d'agnello o di capretto

Preparazione

  • 1

    In primavera e in estate si usa il latte a temperatura ambiente; in autunno e in inverno occorre intiepidirlo. Versare il latte di pecora o di capra o di vacca in un recipiente largo.
    Unire un cucchiaino di caglio d'agnello o di capretto per ogni due litri di latte, rimestare un po' e lasciare riposare in luogo tiepido finoa rapprendersi.
    Dopo circa mezz'ora tagliare a fette e lasciare inacidire. Per facilitarne l'acidità aggiungere qualche cucchiaio di siero conservato dalla cagliata precedente. Consumare con pane carasau usandone piccoli pezzi a mo' di cucchiaino.

Note

  • Ricetta fornita da EPT di Nuoro

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