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Secondi piatti

Cookaround

Calamaretti in tegame alla messinese

Calamaretti in tegame alla messinese

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di calamaretti già puliti
  • 3 acciughe sotto sale
  • 300 g di pomodori pelati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 dl di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • peperoncino.
  • Attrezzature

  • Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Lavate con cura i calamaretti. Fate imbiondire un trito d'aglio e prezzemolo in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio; poi, aggiungete le acciughe dissalate, diliscate e spezzettate e scioglietele nel condimento.

    Appena la salsina sarà omogenea, unite i calamaretti e fate insaporire per un paio di minuti. Bagnate con il vino e lasciate evaporare.

    Appena il fondo di cottura si sarà ristretto, versate i pomodori sminuzzati, una presa di sale e un pizzico di peperoncino. Coprite e cuocete, su fiamma bassa, per mezz'ora incorporando se necessario poca acqua calda.

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