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Sicilia tra gusto e tradizione

Calamari arrostiti

Secondi piatti

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Calamari arrostiti
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Calamaro 1 kg
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Limone 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Griglia

Preparazione

Svuotate i calamari, estraendo la "penna" trasparente racchiusa nella sacca e le interiora; lavateli con cura e spellateli. Cospargeteli di sale e arrostiteli sulla griglia ben calda, rigirandoli affinché cuociano in modo uniforme.

Calamari arrostiti

Tritate il prezzemolo e trasferitelo in una salsiera; aggiungete mezzo bicchiere d'olio, il succo di limone e una spolverata di pepe e amalgamate bene.

Calamari arrostiti

A fine cottura, irrorate i calamari con l'emulsione preparata e servite.

Come arrostire

Come tritare

Come emulsionare

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