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Calamari in umido | Encornets à l'étuvée

Secondi piatti

Cookaround

Calamari in umido | Encornets à l'étuvée
  • Luogo: Europa / Francia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Calamaro 4
  • Cipolle 3
  • Spicchio di aglio 2
  • Pomodori 6
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo, finocchio selvatico) - 1
  • Aneto q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola aggiungendo uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata.

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Tagliate i calamari ad anelli dividendo i tentacoli; quindi uniteli alla casseruola.

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Sfumate il tutto con il vino rosso lasciando la fiamma vivace così da far evaporare velocemente la parte alcolica.

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Nel frattempo preparate il bouquet garni: mettete insieme timo, alloro, prezzemolo e finocchio selvatico e legate il tutto con lo spago da cucina.

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Unite il bouquet alla casseruola, salate, pepate e coprite e proseguite la cottura.

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Fate scaldare un giro d'olio in una padella.

Mentre l'olio prende calore, tagliate i pomodorini in quarti, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.

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Aggiungeteli in padella, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace.

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Quando i pomodori si sono un po' appassiti, uniteli alla casseruola con i calamari e lasciateli insaporire.

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Servite i calamari in umido ben caldi ai vostri commensali.

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