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Calamari in umido

Secondi piatti

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Calamari in umido
  • Luogo: Europa / Francia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Calamaro 4
  • Cipolle 3
  • Spicchio di aglio 2
  • Pomodori 6
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo, finocchio selvatico) - 1
  • Aneto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola aggiungendo uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata.

Calamari in umido Calamari in umido

Tagliate i calamari ad anelli dividendo i tentacoli; quindi uniteli alla casseruola.

Calamari in umido Calamari in umido

Sfumate il tutto con il vino rosso lasciando la fiamma vivace così da far evaporare velocemente la parte alcolica.

Calamari in umido

Nel frattempo preparate il bouquet garni: mettete insieme timo, alloro, prezzemolo e finocchio selvatico e legate il tutto con lo spago da cucina.

Calamari in umido

Unite il bouquet alla casseruola, salate, pepate e coprite e proseguite la cottura.

Calamari in umido

Fate scaldare un giro d'olio in una padella.

Mentre l'olio prende calore tagliate i pomodorini in quarti, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.

Calamari in umido

Aggiungeteli in padella, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace.

Calamari in umido

Quando i pomodori si sono un po' appassiti, uniteli alla casseruola con i calamari e lasciateli insaporire.

Calamari in umido

Servite i calamari in umido ben caldi ai vostri commensali.

Calamari in umido

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