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Napoli e la Campania a tavola

Calamari ripieni

Secondi piatti

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Calamari ripieni
  • Luogo: Europa / Italia / Campania
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Calamaro 800 gr
  • Capperi 1 cucchiaio da tavola
  • Pomodoro pelato 350 gr
  • Origano essiccato
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 3 cucchiai da tavola
  • Olive di Gaeta 80 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Vuotate e lavate i calamari togliendo loro i tentacoli che ridurrete a pezettini e farete insaporire in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Calamari ripieni

Riunite in una ciotola il pangrattato, le olive snocciolate, i capperi dissalati e mezzo spicchio d'aglio tritato finemente.

Calamari ripieni

Unite gli ingredienti della ciotola alla padella.

Calamari ripieni

Mescolate fin quando non sarà tutto ben rosolato e insaporito.

Condite poi con l'origano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Calamari ripieni

Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.

Farcite i calamari con il composto realizzato e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

Calamari ripieni

Fate soffriggere in un tegame uno spicchio d'aglio, aggiungetevi il pomodoro a pezzetti e fatelo insaporire, sminuzzandolo con un cucchiaio.

Calamari ripieni

Dopo aver tolto l'aglio, sistemate nella salsa, l'uno accanto all'altro , i calamari imbottiti, coprite e fate cuocere a fuoco lento finchè non siano diventati teneri, salando ancora se necessario.

Calamari ripieni

Come soffriggere

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