Calamari ripieni al forno

Secondi piatti

Cookaround

Calamari ripieni al forno
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
Presentazione Calamari ripieni al forno

I calamari ripieni al forno sono davvero un secondo delizioso! Tipici della cucina regionale siciliana, ci sono tante versioni: basta cambiare un aroma ed avrete un piatto sempre nuovo e sempre buonissimo! Potrete utilizzare questa ricetta per realizzarne delle varianti personali modificando il ripieno o il mollusco usato, per esmpio potrete realizzare anche degli ottimi totani ripieni o delle seppie ripiene....usate la fantasia e avrete davvero sempre una ricetta nuova con poche modifiche.

Ingredienti

  • Calamaro 8
  • Spicchio di aglio facoltativo - 2
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Pangrattato 100 gr
  • Capperi 1 cucchiaio da tè
  • Vino bianco facoltativo - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Forno / Padella / Teglia

Preparazione

Tritate i tentacoli e le alette dei calamari e rosolateli in due cucchiai di olio per circa 10 minuti, quindi trasferiteli in una terrina.

Calamari ripieni al forno Calamari ripieni al forno

Tostate il pangrattato nella stessa padella unta d'olio e lasciatelo raffreddare.

Calamari ripieni al forno Calamari ripieni al forno

Tritate il prezzemolo con l'aglio e i capperi.

Calamari ripieni al forno Calamari ripieni al forno Calamari ripieni al forno

Aggiungete il trito ai tentacoli rosolati, aggiungendo anche il pangrattato tostato e mescolate il tutto aiutandovi con un cucchiaio.

Calamari ripieni al forno Calamari ripieni al forno

Quindi salate e pepate il ripieno.

Aiutandovi con un cucchiaino, incominciate a riempire le sacche dei calamari.

Calamari ripieni al forno

Richiudete i calamari con lo stuzzicadenti e disponeteli in una teglia da forno.

Calamari ripieni al forno

Irrorateli con un bel giro d'olio e salateli.

Calamari ripieni al forno

Mettete in forno a 200°C per circa 20 minuti.

A metà cottura, bagnate i calamari con il vino bianco.

Calamari ripieni al forno

Sfornate i calamari, bagnateli con il fondo di cottura e spolverizzateli con il pangrattato, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva.

Calamari ripieni al forno

Quindi, rimettete in forno al massimo della temperatura per circa 3-4 minuti o fino a doratura.

Servite i calamari a fettine accompagnandoli, a vostro piacimento, ad una insalatina di pomodori.

Calamari ripieni al forno

Consiglio

Posso sostituire i calamari con dei totani o con delle seppie?

Sicuramente, puoi tranquillamente utilizzare la stessa ricetta per ottenere degli ottimi totani ripieni o delle seppie ripiene.

Non ho il forno, posso cuocerli in tegame?

Si, puoi cuocerli in tegame o in padella ma presta attenzione alla cottura, i calamari non dovranno diventare gommosi.

Sono intollerante ai pomodori, posso accompagnare i calamari ripieni al forno con delle patate?

Certo, le patate ci stanno benissimo sia arrostite in forno che lesse e condite in insalata.

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