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Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia

Secondi piatti

**VaLeRy**

Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 8 calamari
  • 5 carciofi
  • 1 zucchina bianca
  • metà cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai abbondanti di pangrattato
  • 1 pomodoro
  • poco vino bianco
  • poco prezzemolo
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Pulire bene i carciofi e tagliateli a pezzetti, tagliare anche la zucchina.

Tritare cipolla ed aglio.

In una padella fate soffriggere 4 cucchiai di olio con cipolla ed aglio.

Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia

Unite le verdure, del prezzemolo tritato, sale ed un poco di acqua.

Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia

Fate cuocere 5 minuti.

Pulite i calamari, riducete i tentacoli a pezzetti ed uniteli nella padella.

Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia

Una volta cotto trasferite in un piatto, unite il pangrattato e mescolare, dovrete ottenere un composto sodo ma non troppo.

Calamari ripieni di carciofi e zucchine alla vernaccia

Farcire i calamari con il preparato e chiudete l'apertura con uno stecchino, metteteli in padella con 2 cucchiai di olio, sfumare con il vino ed a metà cottura unite il pomodoro spellato e tagliato a pezzi, insieme ad un cucchiaio abbondante del ripieno avanzato, unite un po’ d’acqua e finito di cuocere con del prezzemolo.

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Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare

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