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Calamaro ripieno con i porcini

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Calamaro ripieno con i porcini
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Un piatto leggero, gli ingredienti principali di questo secondo sono infatti calamari e porcini, ingredienti previsti in qualsiasi dieta ipocalorica.Mi raccomando, utilizzate porcini freschi e, se possibile, di buona qualità per questo piatto che unisce i sapori del mare a quelli della montagna.

Ingredienti

  • 8 calamari di media grandezza
  • 40 g di mollica di pane
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 g di funghi porcini
  • 300 g di patate
  • 100 g di pomodorini
  • prezzemolo
  • 1 peperoncino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Forno

Preparazione

Spellate ed eviscerate il calamaro, pulite la testa eliminando la bocca e gli occhi. Tritate la testa del calamaro, pulite i funghi porcini, tritate i gambi ed affettate le cappelle.

In una padella rosolate l'aglio con il peperoncino.

Aggiungete la testa del calamaro tritata e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata.

Calamaro ripieno con i porcini

Aggiungete i gambi dei porcini, lasciate cuocere per altri 5 minuti, quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Calamaro ripieno con i porcini

Aggiungete, a questo punto, la mollica di pane tritata e lasciate insaporire per altri 5 minuti.

Calamaro ripieno con i porcini

Farcite il calamaro con il ripieno preparato e chiudete l'apertura con uno stecchino, per i più esperti è possibile dare un paio di punti con ago e spago da cucina.

Calamaro ripieno con i porcini

A parte sbucciate ed affettate le patate, trasferitele in una teglia da forno foderata con della carta forno insieme alle cappelle dei porcini, quindi salate, pepate ed irrorate con un giro d'olio.

Calamaro ripieno con i porcini

Disponete i calamari sulle patate, irrorate nuovamente con un filo d'olio e infornate a 180°C per 10 minuti.

A questo punto, sfumate con il vino.

Calamaro ripieno con i porcini

Aggiungete, inoltre, i pomodorini tagliati a metà, quindi ultimate la cottura in forno per altri 15 minuti.

Calamaro ripieno con i porcini

Servite il calamaro accompagnandolo con le patate e i porcini.

Come arrostire

Come rosolare

Come sfumare

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