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Secondi piatti

Cookaround

Martabak Telor - calzoncini fritti con manzo e verdura

Martabak Telor - calzoncini fritti con manzo e verdura

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per il ripieno

  • Carne macinata di manzo 750 gr
  • Sedano cinese (foglie tritate) - 2 cucchiai da tavola
  • Curry 1 cucchiaio da tavola
  • Uova 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 4
  • Scalogno medi e tritati - 2
  • Cipolle media ,tagliata a metà e affettata - 1
  • Cipollotti solo il gambo e tritato finemente - 1
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Ingredienti per la pasta

  • Farina 2 tazze
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Alloro ¾ tazze
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa la pasta: riunite gli ingredienti elencati ed impastateli fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

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  • 2

    Formate una palla, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore.

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  • 3

    Mentre l'impasto riposa preparate il ripieno.

    Scaldate l'olio e saltatevi l'aglio e lo scalogno per qualche secondo. Aggiungete il manzo tritato e soffriggete a fuoco medio fino a che la carne cambi colore.

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  • 4

    Aggiungete la cipolla e le foglie di sedano e continuate a soffriggere per altri due minuti.

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  • 5

    Aggiungete la polvere di curry, mescolate bene e cuocete per altri 3 minuti.

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  • 6

    Mettete da parte il composto e lasciate raffreddare.
    Per concludere, suddividete il ripieno in 4 ciotole. Aggiungete un uovo, il cipollotto, il sale ed il pepe in ciascuna ciotola e miscelate bene.

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  • 7

    Riprendete la pasta e dividetelo in quattro porzioni uguali. Ricavate da ciascun pezzo una palla che dovrete stendere con le mani leggermente unte d'olio fino ad ottenere un disco largo e sottile.

    Ponete una parte di farcia al centro di ciascun disco, quindi piegate il disco di pasta a metà saldando bene i bordi.

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  • 8

    Scaldate abbondante olio per fritture e friggete i calzoni prima da un lato poi dall'altro fino a doratura.

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  • 9

    Tagliate i calzoni in pezzi e servite immediatamente accompagnandoli da sottaceti e peperoncini affettati.

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