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Napoli e la Campania a tavola

Calzoni imbottiti

Torte salate

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Calzoni imbottiti
  • Luogo: Europa / Italia / Campania
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti per la pasta

  • Farina 500 gr
  • Lievito di birra 25 gr
  • Sale 8 gr

Per il ripieno

  • Mozzarella 250 gr
  • Ricotta di pecora 250 gr
  • Salame oppure prosciutto - 150
  • Basilico
  • Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
  • Sale
  • Pepe nero
  • Pomodori 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Calzoni imbottiti

In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida, unite due pugni di farina e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa mezz'ora.
Sul tavolo versate la farina a fontana e, al centro, lavorate il panetto lievitato con un pizzico di sale. Incorporate a poco a poco la farina aiutandovi con acqua tiepida e lavorate la pasta con energia per almeno 15 minuti.
Dividete la pasta in 4 panetti e lasciatela crescere in luogo riparato.

Calzoni imbottiti

In una terrina schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolatela al parmigiano, al basilico, ai dadini di salame e mozzarella. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e legate con 20 g di sugna o con un filo d'olio.

Calzoni imbottiti

Spianate le pagnottelle e ricavate quattro dischi, quindi ponete su ognuno una parte del ripieno e ripiegate i calzoni a metà, pressando bene ai bordi perché non si aprano.

Calzoni imbottiti

Disponete sui calzoni qualche pezzetto di pomodoro, ungete con un filo d'olio ed infornate su una teglia unta in forno caldissimo ed a fuoco molto vivo finché non saranno ben coloriti.

Calzoni imbottiti

Servite immediatamente.

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