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Primi piatti

Cookaround

Canederli della Val Pusteria

Canederli della Val Pusteria

Dosi & Ingredienti

  • 3 panini raffermi
  • 1 1t di brodo
  • 80 g di speck (affettato)
  • 80 g di burro
  • 50 g di salamino affumicato
  • erba cipollina
  • 2 uova
  • formaggio grattugiato
  • 3 cucchiai di farina
  • sale e pepe
  • 1 tazza di latte.

Preparazione

  • 1

    Tagliate il pane a cubetti e raccoglietelo in una grossa ciotola. Bagnatelo con il latte tiepido e lasciatevelo inzuppare, rivoltandolo di tanto in tanto. Dopo circa mezz'ora, sgocciolatelo e rimestatelo con foga in una fondina, incorporandovi le uova e, successivamente, spargendola a manciate, anche la farina.
    Mescolate al preparato un trito di speck e salame affumicato, un pizzico di sale e una punta di pepe. Amalgamatelo anche manualmente; quindi, ottenuto un composto ben uniforme, dividetelo in otto parti e, dopo aver dato a ciascuna porzione la forma tondeggiante di una sfera, gettatela nel brodo in ebollizione e fatela cuocere, insieme alle altre, per 10 minuti.
    Servite, alla fine, i "knodel" cosparsi di burro fuso bollente e di formaggio grattugiato ed erba cipollina spezzettata.

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