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Primi piatti

Cookaround

Canederli di fegato

Canederli di fegato

Dosi & Ingredienti

  • 4 panini raffermi
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • 200 g di fegato di manzo o di maiale
  • maggiorana
  • 100 g di strutto o olio
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • burro
  • 1 limone
  • formaggio grattugiato
  • 1e ½ cipolla
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Tritate la cipolla e rosolatela inpadella con poco olio o strutto. Aggiungete al soffritto il pane, tagliato a pezzetti e fatelo rosolare per qualche minuto; poi, tolta la padella dal fuoco, spruzzate sul pane tutto il latte.
    A parte, tritate il fegato; mescolatevi la farina, 1 'uovo, il prezzemolo, la maggiorana e I' aglio tritati, la buccia di limone grattugiata, sale e pepe.
    Riunite i due preparati e manipolateli a lungo, fonnando un composto morbido ma omogeneo. Da questo preparato, prendendolo poco alla volta a piccole porzioni, formate dei canederli di medie dimensioni, da cuocere gettandoli in acqua salata in ebollizione e servire, scolati e conditi con burro bollente e formaggio grattugiato.

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