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Primi piatti

Cookaround

Canerderli allo speck in brodo

Canerderli allo speck in brodo

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di pane bianco raffermo
  • 100 g di speck
  • mezza cipolla tritata finemente
  • una noce di burro
  • due uova
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale
  • erba cipollina
  • 1 1/2 litro e 1/4 di brodo di carne.
  • Attrezzature

  • Frullatore

Preparazione

  • 1

    Tagliare il pane a dadini e metterlo in una terrina. Tagliare lo speck a dadini piccolissimi ed aggiungerlo al pane. Friggere la cipolla nel burro. Frullare le uova con parte nel latte, aggiungere il prezzemolo e versare il tutto sul pane. Fate riposare mezz’ora. Aggiungere la farina, il sale e la cipolla e se occorre anche un po di latte.
    Con le mani bagnate formate i canederli, metteteli nell’acqua bollente precedentemente salata e fateli bollire a fuoco moderato per 15 minuti ca.(per evitare che i canederli non tengano alla cottura, si può cuocerne uno per prova: se dovesse disisfarsi, sarà utile aggiungere ancora un po di farina alla pasta).
    Servire in un buon brodo di carne cosparso di erba cipollina. Dalle quantità di cui sopra si ricaveranno 8 canederli.

Note

  • Cucina ladina

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