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Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Primi piatti

ropa55

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 8 rettangoli di pasta fresca preconfezionata
  • 1 cipolla
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 g d burro
  • 350 g di macinato di vitello
  • mezzo bichiere di vino bianco
  • circa 700 ml di pomodori oppure pomodori pelati
  • 7-8 folie di basilico
  • 100 g di funghi chiodini
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di salsa di pomodoro
  • poco prezzemolo
  • 500 ml di latte
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 manciate abbondanti di parmigiano.

Attrezzature

  • Casseruola / Pentola / Teglia

Preparazione

Tritare la cipolla.

In una casseruola mettete 5 cucchiai di olio con 30 g di burro, unite la cipolla e fate soffiggere.

Unite il macinato e fate rosolare per bene, sfumare con il vino.

Unite i pelati e fate cuocere per 1 ora aggiustando di sale e pepe ed unendo il basilico a fine cottura.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

In una padella mettete l'olio rimasto con l'aglio e poco prezzemolo tritato fate rosolare, unite i funghi e quando sono insaporiti la salsa, fate cuocere fino a quando l'acqua di vegetazione non è tutta consumata.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

In una casseruola mettete la farina ed unite poco per volta il latte per non formare grumi.

Mettete sul fuoco e fate addensare unendo a metà cottura il burro ed a fine cottura il parmigiano.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Quando la besciamella è tiepida, mescolatene 4-5 cucchiai al ragù di carne liberato dalle foglie di basilico e amalgamate bene i due composti.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Fate bollire in abbondante acqua salata, cui avrete aggiunto un pò d'olio, i rettangoli di sfoglia, portateli a mezza cottura, quindi immergeteli in una terrina d'acqua fredda per bloccare la cottura.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Iniziate a farcire i cannelloni mettendo al centro di ogni rettangolo del ragù.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Man mano disponeteli in una teglia,cui avrete coperto il fondo con besciamella, senza attaccarli troppo tra loro.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Con il frullatore ad immersione frullare i funghi (tenendone da parte alcuni per la decorazione).

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Unite i funghi frullati alla besciamella rimasta.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Coprite i cannelloni con la besciamella ai funghi.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Infornate nel forno già caldo a 160°C per 20 minuti o fino a quando non si forma una crosticina superficiale.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Servite con i funghi tenuti da parte.

Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini Cannelloni al ragù di carne profumati ai chiodini

Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare

Come addensare

Come rosolare

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