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Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Primi piatti

Danda

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • cannelloni già pronti
  • 400 g di zucca gialla pulita
  • 1/2 cipolla
  • 1 mazzetto di salvia
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 250 g di ricotta
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • cubetti di provola affumicata
  • sale.

Per la besciamella

  • 500 ml di latte fresco intero
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai abbondanti di farina
  • sale
  • noce moscata.

Preparazione

Ecco gli ingredienti:

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Pulire la zucca, tagliarla a fettine sottili e metterla a cuocere in padella con una noce di burro e un filo d'olio insieme alla cipolla tritata e alle foglie di salvia.

Salare ed eventualmente allungare la cottura con un mezzo bicchiere d'acqua.

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Ci vorranno circa 20 minuti prima che la zucca sia morbida, nel frattempo preparare la besciamella che deve risultare non molto densa.

Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e la farla tostare per circa un minuto (questo impedisce che la besciamella prenda un sapore crudo e farinoso), aggiungere il latte, il sale, la noce moscata e mescolare con la frusta fin quando la besciamella non si addensi.

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Una volta cotta la zucca, rimuovere le foglie di salvia e frullare il tutto.

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Mescolare la purea di zucca con la ricotta e aggiustare di sale.

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Riempire i cannelloni con la crema di zucca

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

e metterli ordinatamente in una pirofila (spargere prima un mestolo di besciamella sul fondo).

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Versarci sopra la besciamella, aggiungere la provola affumicata tagliata a cubetti e una manciata di parmigiano reggiano.

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Coprire con un foglio di stagnola e infornare a 200°C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo rimuovere la stagnola e far gratinare per altri 10 minuti circa.

Lasciar leggermente intiepidire e servire.

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

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