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Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Primi piatti

Cookaround

Cannelloni tricolore con patate e bresaola
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Una versione particolare e leggera dei classici cannelloni.L'uso della pasta fresca tricolore li rende molto coreografici, il ripieno di patate e bresaola insieme alla dadolata di pomodoro conferiscono al piatto grande freschezza.

Ingredienti

  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo tricolore - 250 gr
  • Patate 600 gr
  • Scamorza affumicata - 200 gr
  • Bresaola 250 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Ingredienti per il condimento

  • Pomodori maturi - 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Forno / Pentola / Pirofila / Schiacciapatate

Preparazione

Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Cannelloni tricolore con patate e bresaola Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Amalgamatevi la scamorza grattugiata, l'olio e aggiustate di sale e pepe.

Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Tirate la pasta in sfoglie sottili, formando dei rettangoli regolari.

Cuocete le sfoglie in acqua salata, scolatele, fatele raffreddare in acqua fredda e asciugatele su uno strofinaccio.

Cannelloni tricolore con patate e bresaola Cannelloni tricolore con patate e bresaola Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Ricoprite ogni rettangolo con uno strato sottile di composto di patate, continuate con le fette di bresaola e un altro strato di patate.

Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Arrotolate i cannelloni su se stessi e sistemateli in una pirofila unta d'olio.

Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Scottate i pomodori, in acqua bollente per 30 secondi, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini piccoli.

Cannelloni tricolore con patate e bresaola Cannelloni tricolore con patate e bresaola Cannelloni tricolore con patate e bresaola

In una casseruola scaldate l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati, unite i dadini di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.

Cannelloni tricolore con patate e bresaola

Coprite la pirofila con un foglio di carta alluminio e scaldate i cannelloni in forno a 180° per 10-15 minuti.

Servite i cannelloni guarniti con i dadini di pomodoro e spolverizzati di prezzemolo tritato.

Come lessare

Come amalgamare

Come sbollentare o sbianchire

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