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Primi piatti

Cookaround

Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci

I classici cannelloni di magro si rinnovano grazie alla sfoglia tricolore che li rende particolarmente coreografici. La gratinatura con la besciamella arricchita di groviera e parmigiano rende il piatto gustosissimo.
Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo fresca e tricolore - 300 gr
  • Ricotta 150 gr
  • Spinaci 100 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per la besciamella

  • Groviera 50 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Burro 50 gr
  • Farina 50 gr
  • Latte intero ½ l
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Canovaccio / Ciotola / Forno / Pentola / Setaccio / Teglia

Preparazione

  • 1

    Stendete la sfoglia molto sottile e tagliatela in rettangoli regolari.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 2

    Scottate le sfoglie in abbondante acqua salata per 3 minuti, quindi scolatela e trasferitela in una ciotola con dell'acqua fredda.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 3

    Prelevate le sfoglie dall'acqua e mettetele ad asciugare su di un canovaccio.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 4

    A parte setacciate la ricotta in una ciotola.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 5

    Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Unite gli spinaci alla ricotta.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 6

    Condite la farcia di ricotta e spinaci con sale, pepe, noce moscata e parmigiano; legate il tutto con il tuorlo d'uovo. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 7

    Confezionate, a questo punto, i cannelloni distribuendo il ripieno appena ottenuto su di un lato del rettangolo di sfoglia e arrotolandolo.

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  • 8

    Realizzate la besciamella facendo fondere il burro, aggiungete la farina e mescolate velocemente per non far fare i grumi e lasciate cuocere a fiamma moderata per 3 minuti.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 9

    Aggiungete, quindi, il latte precedentemente bollito e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una besciamella liscia e senza grumi.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 10

    Regolate di sale e lasciate cuocere la besciamella per altri 5 minuti a fiamma bassa.

    Spegnete il fuoco sotto la besciamella e incorporatevi il groviera tagliato a dadini e il parmigiano; profumate con la noce moscata.

    Cannelloni tricolore magro ricotta e spinaci
  • 11

    Distribuite un velo di besciamella sul fondo della pirofila e disponetevi sopra i cannelloni in fila; ricopriteli con altra besciamella e distribuite dei fiocchetti di burro in superficie.

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  • 12

    Infornate a 200° per 15 minuti o fino a che si ottenga una bella gratinatura.

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