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Caponata alla siciliana

Oggi ti porteremo alla scoperta di un contorno che profuma di sole e tradizione mediterranea: la deliziosa caponata alla siciliana. Questa ricetta ricca di sapori mediterranei e colori è un'ode alla cucina siciliana, un tripudio di ingredienti freschi e genuini che si fondono in un mix esplosivo di gusto. Preparati a un vero e proprio viaggio culinario attraverso gli aromi e i profumi dell'isola, seguendo la nostra ricetta con video e passo passo fotografico.

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Caponata alla siciliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Melanzane 800 gr
  • Pomodori 300 gr
  • Cipolla 300 gr
  • Coste di sedano 5
  • Olive verdi in salamoia 100 gr
  • Pinoli 40 gr
  • Concentrato di pomodoro 30 gr
  • Aceto di mele 25 ml
  • Zucchero 15 gr
  • Sale q.b.
  • Foglie di basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Iniziamo dalla preparazione degli ingredienti. Taglia le melanzane a cubetti regolari, non troppo piccoli, e mettili in uno scolapasta. Cospargi le melanzane di sale e lasciale riposare per circa mezz'ora. Questo processo aiuterà a eliminare il liquido amarognolo di vegetazione.

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  • 2

    Nel frattempo, dedica del tempo alle altre verdure. Taglia le coste di sedano a listarelle sottili, i pomodori a spicchi e poi a pezzi, e affetta finemente le cipolle. Tosta i pinoli in una padella antiaderente e mettili da parte. Scola le olive dalla salamoia.

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  • 3

    Quando le melanzane hanno riposato a sufficienza, sciacquale bene sotto acqua corrente, strizzale per eliminare l'acqua in eccesso e asciugale. In una padella, scalda un po' d'olio extravergine d'oliva e friggi le melanzane fino a renderle dorate. Disponile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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  • 4

    In un tegame capiente, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e la cipolla affettata. Lascia appassire la cipolla e poi aggiungi il sedano, le olive e i pomodori. Aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Copri il tegame e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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  • 5

    Nel frattempo, sciogli il concentrato di pomodoro in due cucchiai d'acqua. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure in cottura, insieme alle melanzane fritte e ai pinoli tostati. Copri il tegame e lascia cuocere per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di mescolarsi e svilupparsi.

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  • 6

    In una piccola ciotola, sciogli lo zucchero nell'aceto di mele. Aggiungi questa miscela alle verdure in cottura e lascia cuocere a fiamma vivace finché il liquido non evapora, creando una deliziosa glassa a cui le verdure si ricopriranno. Trasferisci la caponata in un piatto da portata e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Questo darà modo ai sapori di amalgamarsi ulteriormente, regalandoti un'esplosione di gusto in ogni boccone.

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Consiglio

  • La tua caponata è ora pronta per essere gustata! Questo piatto versatile può essere servito come antipasto, contorno o persino come piatto principale. Accompagnala con fette di pane croccante o sfornate una focaccia appena sfornata per immergerti completamente nell'esperienza culinaria siciliana.

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