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Cookaround

Caponata alla siciliana

Caponata alla siciliana

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane 5
  • Olive verdi 200 gr
  • Capperi 100 gr
  • Sedano 100 gr
  • Cipolle 3
  • Concentrato di pomodoro 150 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Aceto di vino bianco 1 bicchiere
  • Cacao amaro 3 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ¼ bicchieri
  • Olio di arachidi 1 l
  • Attrezzature

  • Casseruola / Tegame

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.

    Tagliate le melanzane a dadi e distribuiteci sopra il sale per eliminare l'acqua di vegetazione amara.

    Friggere le melanzane e nel frattempo tagliate la cipolla e fartela rosolare in un tegame.

    Tagliate il sedano, snocciolate le olive e metteteli in una casseruola con acqua bollente, insieme ai capperi.
    Lasciate cuocere fino a che il sedano risulta quasi cotto, scolate e sciacquate con acqua fresca.

    Versate il tutto in una casseruola, aggiungete la salsa, lo zucchero, l'aceto, il cacao e mescolate costantemente.

    Dopo circa dieci minuti, togliete la salsa dal fuoco e salate le melanzane. Mettetele su un piatto di portata e versatevi sopra il resto della salsa. Spolverate con un ciuffetto di prezzemolo tritato. Servitela fredda.

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