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Primi piatti

Cookaround

Cappellacci con la zucca

Cappellacci con la zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 500 gr
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico
  • Per il ripieno

  • Zucca 1,2 kg
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Burro 50 gr
  • Pangrattato 50 gr
  • Uova 2
  • Limone scorza - ½
  • Noce moscata 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

    Cappellacci con la zucca
  • 2

    Pulite la zucca, eliminando la parte centrale con i semi; tagliatela a grosse fette, lavatele, asciugatele, quindi ponetele a cuocere in forno per un'ora.

    Cappellacci con la zucca
  • 3

    Quando la zucca sarà cotta, eliminate la scorza e passate la polpa al passaverdure raccogliendola in una terrina.
    Unite le uova, il burro ammorbidito, il parmigiano reggiano, il pane grattugiato, la scorza di limone, il sale e la noce moscata.

    Cappellacci con la zucca
  • 4

    Mescolate il composto con un cucchiaio di legno e poi lasciatelo riposare per qualche ora.
    Con la farina, le uova e un pizzico di sale, preparate la pasta e stendete una sfoglia non troppo sottile. Infarinatela, arrotolatela su se stessa e tagliate un rotolo a strisce larghe circa 9 centimetri.
    Srotolate le strisce, sovrapponendole una sull'altra e tagliatela a quadrati. Ponete al centro di ciascun quadrato una cucchiaiata di ripieno.

    Cappellacci con la zucca
  • 5

    Ripiegate la pasta su se stessa e premete ai bordi per farla aderire bene.

    Cappellacci con la zucca
  • 6

    Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione, versatevi i cappellacci badando di non ammassarli e fateli cuocere sette o otto minuti.

    Scolateli, recuperali con il mestolo forato quando vengono a galla, versateli a strati in una zuppiera e conditeli con il burro fuso e il parmigiano reggiano.

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