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Primi piatti

Cookaround

Cappelletti di magro romagnoli

I cappelletti di magro sono così definiti perchè il loro ripieno non prevede l'utilizzo di carne, alimento non così facilmente disponibile come, invece, lo poteva essere la ricotta ed il parmigiano reggiano.
Cappelletti di magro romagnoli

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Per il ripieno

  • Stracchino 130 gr
  • Ricotta 130 gr
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Uova 2
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mattarello / Rotella dentata

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questi cappelletti.

    Cappelletti di magro romagnoli
  • 2

    Per il ripieno, amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiungendo anche un pizzichino di sale e abbondante noce moscata.

    Cappelletti di magro romagnoli
  • 3

    L'impasto deve risultare omogeneo.

    Impastate gli ingredienti per la sfoglia, quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, stendete una sfoglia sottile.

    Tagliate la sfoglia in quadrati regolari e collocate mezzo cucchiaino di ripieno nel centro di ogni quadrato di sfoglia.

    Cappelletti di magro romagnoli
  • 4

    Chiudete a questo punto il cappelletto e lessatelo in acqua bollete o in un buon brodo di carne.

    I cappelletti di magro sono ottimi anche conditi con del ragù di carne.

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