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Secondi piatti

Cookaround

Cappone ripieno lessato

Il segreto per la riuscita del piatto? La cottura lunghissima a bassa temperatura. Questo lascerà le carni del cappone molto morbide, ed il ripieno estrememente saporito.
Cappone ripieno lessato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 480 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cappone disossato - 1
  • Carne macinata di maiale 150 gr
  • Carne macinata di manzo 150 gr
  • Salsiccia di maiale 100 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Mollica di pane 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Pellicola per alimenti / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Prendete il cappone e fiammeggiatelo, per togliere eventuali peli e piume residue, conditelo con sale e pepe.

    In una terrina impastate le carni con la salsiccia, la mollica di pane, precedentemente ammollata e strizzata, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo tritato e il sale, impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Cappone ripieno lessato
  • 2

    Distribuite il ripieno al centro del cappone.

    Cappone ripieno lessato
  • 3

    Arrotolate il cappone su se stesso, fasciatelo con la pancetta, fino a ricoprire completamente il rotolo. Fermate il rotolo con dello spago da cucina, quindi avvolgetelo con 2 o 3 strati di carta pellicola.

    Cappone ripieno lessato
  • 4

    Mettete il cappone in una casseruola, con abbondante acqua fredda, lasciatelo cuocere per 8 ore a fiamma dolcissima, per essere più precisi la temperatura dell'acqua deve arrivare a 75 gradi. Servite il cappone tagliato a fette con insalata di campo o verdure al vapore di contorno.

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