Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Cappone 1
- Marroni 500 gr
- Salsiccia di maiale 3
- Prugne secche denocciolate - 200 gr
- Mele 1
- Funghi secchi 20 gr
- Vin santo 1 bicchierino
- Uova 2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Mollica di pane 50 gr
- Pancetta (tesa) 80 gr
- Vino bianco 1 bicchiere
- Forno / Spago da cucina
Attrezzature
Preparazione
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1
Arrostite o lessate i marroni, sbucciateli e tritateli grossolanamente; mettete in casseruola. Unite le salsicce fresche, le prugne snocciolate, la mela tagliuzzata, i funghi secchi rinvenuti.
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2
Amalgamate ed aggiungete un bicchierino di vin santo, le uova intere, sale, pepe e due pugni di mollica di pane; impastate di nuovo ed a lungo.
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3
Farcite il cappone e chiudete con filo di refe cucito.
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4
Coprite il cappone con fette di pancetta legate con spago e mettete in forno, a temperatura media, dopo aver unto la teglia ed aver bagnato il cappone con il vino bianco ed averlo aromatizzato con sale e pepe.
La cottura dura due ore ed ogni tanto il cappone va bagnato con il sughetto di cottura.
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5
Mezz'ora prima di sfornare occorre togliere la pancetta per far colorire meglio il cappone.