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Secondi piatti

Cookaround

Cappone ripieno

Cappone ripieno

Dosi & Ingredienti

  • Cappone 1
  • Marroni 500 gr
  • Salsiccia di maiale 3
  • Prugne secche denocciolate - 200 gr
  • Mele 1
  • Funghi secchi 20 gr
  • Vin santo 1 bicchierino
  • Uova 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Mollica di pane 50 gr
  • Pancetta (tesa) 80 gr
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Attrezzature

  • Forno / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Arrostite o lessate i marroni, sbucciateli e tritateli grossolanamente; mettete in casseruola. Unite le salsicce fresche, le prugne snocciolate, la mela tagliuzzata, i funghi secchi rinvenuti.

    Cappone ripieno
  • 2

    Amalgamate ed aggiungete un bicchierino di vin santo, le uova intere, sale, pepe e due pugni di mollica di pane; impastate di nuovo ed a lungo.

    Cappone ripieno
  • 3

    Farcite il cappone e chiudete con filo di refe cucito.

    Cappone ripieno
  • 4

    Coprite il cappone con fette di pancetta legate con spago e mettete in forno, a temperatura media, dopo aver unto la teglia ed aver bagnato il cappone con il vino bianco ed averlo aromatizzato con sale e pepe.

    La cottura dura due ore ed ogni tanto il cappone va bagnato con il sughetto di cottura.

    Cappone ripieno
  • 5

    Mezz'ora prima di sfornare occorre togliere la pancetta per far colorire meglio il cappone.

Come arrostire

Come lessare

Come amalgamare

Come farcire

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