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Secondi piatti

Cookaround

Capretto al forno con muscari

Capretto al forno con muscari

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di carne di capretto
  • 250-300 g di muscari (lampascioni)
  • pecorino grattugiato
  • mollica di pane casareccio raffermo
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • olio d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mondate i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio e croce in basso.
    Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente, salateli, scolateli e teneteli da parte. Intanto, lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; Aggiungete i muscari, amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.
    Pepate; condite con l'olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino.
    Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un poco d'acqua.

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