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Secondi piatti

Cookaround

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Capriolo con funghi porcini

Un secondo che ci proietta verso la stagione fredda.La carne di capriolo, ben marinata col vino rosso, si sposa perfettamente con i porcini, la polenta completa il tutto.Un piatto davvero appagante...
Capriolo con funghi porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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  • Polpa di capriolo 800 gr
  • Funghi porcini 800 gr
  • Grappa 1 bicchierino
  • Vino rosso 100 ml
  • Burro 40 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolle 1
  • Timo 1 rametto
  • Chiodi di garofano 3
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino

Preparazione

  • 1

    Tagliate la polpa di capriolo in bocconcini, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi e steccatela con i chiodi di garofano.

    Sbucciate l'aglio e schiacciatelo, mettete la carne in un recipiente, unite la cipolla, l'aglio, la foglia d'alloro, il timo, il vino e la grappa e lasciate marinare per 3 ore.

    Capriolo con funghi porcini Capriolo con funghi porcini
  • 2

    Scolate la carne e asciugatela. In una casseruola rosolate la carne con il burro e quando sarà colorita, insaporite con sale e pepe.

    Capriolo con funghi porcini
  • 3

    Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti aggiungendo la sua marinata filtrata.

    Capriolo con funghi porcini
  • 4

    Mondate e affettate i porcini, uniteli al capriolo a 10 minuti dalla fine della cottura.

    Capriolo con funghi porcini
  • 5

    Servite il capriolo con i funghi e la sua salsa di cottura, ben caldo, con della polenta.

Come marinare

Come steccare

Come rosolare

Come filtrare

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