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Primi piatti

Cookaround

Caramelle di pasta ripiene di seppie

Un piatto apparentemente molto complesso ma che in realtà non dà molti problemi se avete dimestichezza con la preparazione della pasta fresca. Il sapore è delicato ed al tempo stesso appagante.
Caramelle di pasta ripiene di seppie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
  • Seppie medio piccole - 3
  • Pane fette,bianco - 2 mestoli
  • Latte intero ½ bicchieri
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per il condimento

  • Zucchine 2
  • Fumetto di pesce 100 ml
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Burro 1 noce - q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate le seppie, precedentemente pulite, a pezzettoni.

    In una padella scaldate l'olio con l'aglio, aggiungete le seppie e saltatele per 3 minuti.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 2

    A parte, mettete in ammollo il pane con il latte.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 3

    Una volta ammorbidito, strizzate bene il pane e frullatelo insieme alle seppie (togliendo l'aglio) ed al prezzemolo; regolate di sale e pepe.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 4

    Nella stessa padella in cui avete cotto le seppie aggiungete il vino ed il fumetto di pesce e lasciate ridurre la salsa della metà a fuoco lento.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 5

    Tirate una sfoglia sottile con la pasta all'uovo e ricavatene dei piccoli rettangoli di pasta.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 6

    Collocate un cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun rettangolo di sfoglia, quindi arrotolate la sfoglia e pinzatene le estremità come a formare una caramella.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 7

    Tagliate la parte esterna di una zucchina a julienne.

    Fate fondere il burro in una padella, saltateci le zucchine per 3 minuti e poi aggiungete la riduzione di vino e fumetto.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 8

    Lessate le caramelle in abbondante acqua salata per 4 minuti. Scolate le caramelle e saltatele velocemente insieme alla salsa appena realizzata.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 9

    Servite immediatamente.

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