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Primi piatti

Cookaround

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Caramelle di pasta ripiene di seppie

Un piatto apparentemente molto complesso ma che in realtà non dà molti problemi se avete dimestichezza con la preparazione della pasta fresca. Il sapore è delicato ed al tempo stesso appagante.
Caramelle di pasta ripiene di seppie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
  • Seppie medio piccole - 3
  • Pane fette,bianco - 2 mestoli
  • Latte intero ½ bicchieri
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per il condimento

  • Zucchine 2
  • Fumetto di pesce 100 ml
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Burro 1 noce - q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate le seppie, precedentemente pulite, a pezzettoni.

    In una padella scaldate l'olio con l'aglio, aggiungete le seppie e saltatele per 3 minuti.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 2

    A parte, mettete in ammollo il pane con il latte.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 3

    Una volta ammorbidito, strizzate bene il pane e frullatelo insieme alle seppie (togliendo l'aglio) ed al prezzemolo; regolate di sale e pepe.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 4

    Nella stessa padella in cui avete cotto le seppie aggiungete il vino ed il fumetto di pesce e lasciate ridurre la salsa della metà a fuoco lento.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 5

    Tirate una sfoglia sottile con la pasta all'uovo e ricavatene dei piccoli rettangoli di pasta.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 6

    Collocate un cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun rettangolo di sfoglia, quindi arrotolate la sfoglia e pinzatene le estremità come a formare una caramella.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 7

    Tagliate la parte esterna di una zucchina a julienne.

    Fate fondere il burro in una padella, saltateci le zucchine per 3 minuti e poi aggiungete la riduzione di vino e fumetto.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 8

    Lessate le caramelle in abbondante acqua salata per 4 minuti. Scolate le caramelle e saltatele velocemente insieme alla salsa appena realizzata.

    Caramelle di pasta ripiene di seppie
  • 9

    Servite immediatamente.

Come saltare in padella

Come ammollare

Come frullare

Come preparare una riduzione

Come fondere

Come lessare

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