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Primi piatti

Cookaround

Carbonara ai funghi

Carbonara ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di bucatini
  • 200 g di funghi champignon
  • 70 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 30 g di burro
  • 2 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Pulite i funghi e affettateli, poi metteteli in una padella con una noce di burro e lo spicchio d'aglio. Fateli cuocere per 4-5 minuti, poi salate e pepate.

    In una padella antiaderente fate cuocere la pancetta affumicata fino a quando sarà ben dorata. Unitela ai funghi anche con il suo grasso di cottura.

    Grattugiate il parmigiano e mettetelo in una terrina con il prezzemolo tritato e le uova. Mescolate e sbattete leggermente per avere un composto perfettamente omogeneo.

    Tagliate il burro a pezzettini e unitelo alle uova. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, poi conditeli con la pancetta e i funghi.

    Mescolate in modo che risultino ben conditi. Versatevi sopra il composto a base di uova e, rimescolando delicatamente, fate in modo che risulti tutto ben cremoso. Servite subito con una macinata di pepe.

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