Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di bucatini
- 200 g di funghi champignon
- 70 g di pancetta affumicata a cubetti
- 50 g di parmigiano reggiano
- 30 g di burro
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe.
Preparazione
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Pulite i funghi e affettateli, poi metteteli in una padella con una noce di burro e lo spicchio d'aglio. Fateli cuocere per 4-5 minuti, poi salate e pepate.
In una padella antiaderente fate cuocere la pancetta affumicata fino a quando sarà ben dorata. Unitela ai funghi anche con il suo grasso di cottura.
Grattugiate il parmigiano e mettetelo in una terrina con il prezzemolo tritato e le uova. Mescolate e sbattete leggermente per avere un composto perfettamente omogeneo.
Tagliate il burro a pezzettini e unitelo alle uova. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, poi conditeli con la pancetta e i funghi.
Mescolate in modo che risultino ben conditi. Versatevi sopra il composto a base di uova e, rimescolando delicatamente, fate in modo che risulti tutto ben cremoso. Servite subito con una macinata di pepe.