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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono un gustosissimo contorno di origine laziale; un piatto della tradizione semplice e povero ma dal gusto straordinario. Un odore e un sapore di menta sono alla base di questa preparazione che di certo vi conquisterà!

Carciofi alla romana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carciofi 4
  • Menta 1 rametto
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare i carciofi alla romana, puliteli, eliminando le foglie esterne fino ad arrivare alle foglie più tenere, pelate i gambi e metteteli in acqua e limone per rallentarne l'ossidazione ed evitare l'annerimento.

    In una pentola dorate l'aglio in olio, salate, pepate i carciofi ed aromatizzateli inserendo al loro interno le foglioline di menta, trasferiteli nel soffritto e ricopriteli d'acqua per tre quarti della loro altezza.

    Fate prendere bollore e cuoceteli a fiamma dolce per una mezzora o fino a quando i carciofi risultino teneri.

Consigli e curiosità

  • I carciofi alla romana sono molto popolari e affondano le loro radici nella cultura ebraica. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta ed è facile trovare piccole varinati diverse.

    Qual è il segreto per farli venire benissimo?

    Per fare i carciofi alla romana alla perfezione, le romane usano la mentuccia fresca, ma ovviamente non essendo facilmente reperibile si può sostitiuire con quella comune.

    Adoro i carciofi, mi daresti altre ricette, semplici ed economiche come questa?

    Un classico dei classici sono i carciofi fritti ma ottimi davvero sono anche gli sformatini  ai carciofi

     

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