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Cookaround

Carciofi alla siciliana

Carciofi alla siciliana

Dosi & Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 250 g di ricotta
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • 1 cuore di sedano verde
  • 1 spicchio di aglio
  • alcune foglioline di menta
  • 20 g di pangrattato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • olio d'oliva
  • sale e pepe bianco.

Preparazione

  • 1

    Togliete a i carciofi le foglie esterne più dure, levate il gambo, allargate le foglie, levate la barba e metteteli a mollo in acqua acidulata con il succo di un limone. Riunite in una ciotola la ricotta, il parmigiano, l'uovo, le erbe aromatiche e tritate e l'aglio spremuto. Aggiungete il pangrattato, mescolate bene e regolate di sale e pepe.

    Scottate i carciofi in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, fateli scolare bene e riempiteli tra una foglia e l'altra con la farcia. Sistemateli in piedi in una teglia a misura, bagnateli con il vino bianco, 1 dl di brodo e 2 cucchiai di olio.

  • 2

    Infine coprite con alluminio e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti.

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